gerbera1: (Default)
[personal profile] gerbera1


 Этот паштет готовила неоднократно и всегда успешно, очень вкусно.


 

20 гр сливочного масла
1 зубчик измельчённого чеснока
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
300 гр куриной печени, очищенной от белых прожилок и кровяных штучек, нарезанной на две части
60 мл бренди
125 гр холодного масла, нарезанного кубиками
60 мл жирных сливок
морская соль и молотый чёрный перец
80 гр растопленного сливочного масла

  Вы уже обратили внимание, что я вымачиваю печёнку в молоке не менее часа, уходит излишняя горечь и вкус становится нежнее. После вымачивания мою обычной водой, чищу, обсушиваю бумажным полотенцем.

  Итак, на среднем огне растопить сливочное масло и обжарить лук с чесноком до прозрачности 2-3 минуты, они не должны подрумяниться. Добавить печень, жарить, помешивая, 1-2 минуты,
 



добавить бренди и обжарить ещё пару минут, пока печень не изменит свой цвет. 
Сразу переместить в блендер, добавить сливки, сливочное масло и измельчить, приправить солью и перцем по вкусу, снова провернуть.
 


      Для большей гладкости паштета рекомендуется пропустить его через сито, но я никогда этого не делала. 
       Разлить паштет по двум баночкам или формочкам ёмкостью 250 мл.
 


        Растопить на медленном огне или в микроволновке сливочное масло и покрыть им паштет. Масло необходимо для того, чтобы паштет оставался свежим и не менял свой цвет. Иначе он очень быстро потемнеет. Хранить такой паштет в холодильнике можно до 3-ёх дней.



          Очень вкусно намазать такой паштет на свежий багет, а сверху положить солёный огурчик. Но можно попробовать что-то более необычое - помидорки шерри с ванилью и мёдом. Я готовила их к фуа-гра(паштет из гусиной печени), была у меня подаренная баночка) Оочень мне понравилось! Изумительное сочетание вкусов. И решила повторить к куриному паштету.




250 гр вымытых помидоров шеррии, разрезанных пополам
палочка ванили
1 зерно кардамона
3 ст. л. жидкого мёда
1,5 ст.л. оливкового масла

Обжарить помидоры на оливковом масле 2 минуты, добавить зерно кардомона, мёд, ваниль(разрезать палочку вдоль и с помощью острого ножа выскребсти зёрна ванили, саму палочку тоже добавить). Готовить на среднем огне 10 минут.



    Охладить, подавать комнатной температуры. Кстати, как соус к мясу, нам тоже очень понравилось

Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2011-07-03 05:04 am (UTC)
From: [identity profile] murmura.livejournal.com
никогда бы не пришло в голову приготовить щерри таким образом, теперь обюзательно попробую, спасибо!

Date: 2011-07-03 05:19 am (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
Дейчас вообще тенденция ванильная в кулинарии, её добавляют везде) А этот рецепт очень простой, быстрый и интересный по вкусу, попробуй)

Date: 2011-07-03 05:12 am (UTC)
From: [identity profile] lavinya.livejournal.com
с таким количеством сливочного масла просто не может получиться невкусно :-)

Date: 2011-07-03 05:20 am (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
для талии, конечно, убийственно, но мы же были в отпуске))

(no subject)

From: [identity profile] lavinya.livejournal.com - Date: 2011-07-03 06:20 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com - Date: 2011-07-03 08:45 am (UTC) - Expand

Date: 2011-07-03 05:41 am (UTC)
From: [identity profile] porosolka-balt.livejournal.com
Вкусно! Помидорки так и соблазняют:)

Date: 2011-07-03 08:45 am (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
) соблазняют)

Date: 2011-07-03 05:50 am (UTC)
From: [identity profile] dinita.livejournal.com
очень аппетитные и паштет, и помидорки!

Date: 2011-07-03 08:46 am (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
спасибо)

Date: 2011-07-03 05:53 am (UTC)
From: [identity profile] salamuna.livejournal.com
это та самая печенка, которую мы умяли не моргнув глазом?:)

Date: 2011-07-03 08:47 am (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
та была гусиная) а это куриная) или я и куриную вам готовила, не помню что-то

приезжайте в шабат

(no subject)

From: [identity profile] salamuna.livejournal.com - Date: 2011-07-03 09:27 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com - Date: 2011-07-03 05:00 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-07-03 06:24 am (UTC)
From: [identity profile] devuwka-vostoka.livejournal.com
Лена спасибо огромное за рецепт паштета! И за совет относительно сливочного масла сверху. Буду пробовать!
И еще вопрос, скажите, а когда фотографировали у вас экспозиция какая стояла? и исо?

Date: 2011-07-03 08:49 am (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
На здоровье!
Не помню( Исо точно не 100, а выше. а может быть и нет, экспозицию у меня на автомате, я не устанавливаю, вроде того, я вообще плохо ориентируюсь в моём фотоаппарате))

Date: 2011-07-03 07:06 am (UTC)
From: [identity profile] silvioni.livejournal.com
Очень вкусно выглядит, рецепт записал, думаю приготовить сам. Спасибо!

Date: 2011-07-03 08:50 am (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
Вот и правильно!) Удачи!

Date: 2011-07-03 07:45 am (UTC)
From: [identity profile] lvenks.livejournal.com
рецептиу с черри волшебный просто))

Date: 2011-07-03 08:50 am (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
да, неизбитый)

Date: 2011-07-03 07:48 am (UTC)
From: [identity profile] somersett.livejournal.com
Ждала эти два рецепта) Буду готовить, большое спасибо!

Date: 2011-07-03 08:51 am (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
На здоровье, пусть всё получится!

Date: 2011-07-03 08:13 am (UTC)
From: [identity profile] nak33.livejournal.com
Лена, спасибо огромное за такой подробный рецепт! На все–все–все мои вопросы так замечательно ответили... Обязательно повторю ваш рецепт!

Date: 2011-07-03 08:51 am (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
Пусть всё получится и понравится)

Date: 2011-07-03 09:03 am (UTC)
From: [identity profile] psiho-de-lika.livejournal.com
как теперь паштеееееееееееета захотелось!!! спасибо, кажется, совсем не сложно приготовить... раньше мне это казалось таинством :)

Date: 2011-07-03 04:52 pm (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
это совершенно просто и вкусно!)

(no subject)

From: [identity profile] psiho-de-lika.livejournal.com - Date: 2011-07-05 06:53 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-07-03 10:09 am (UTC)
From: [identity profile] elenka-g.livejournal.com
Как же паштета захотелось! :)
Спасибо за рецепты :)

Date: 2011-07-03 04:52 pm (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
на здоровье!)

Date: 2011-07-03 10:44 am (UTC)
From: [identity profile] tata-bart.livejournal.com
Помидорки поразили. Давно хочу такой паштет попробовать,да все руки не доходят..

Date: 2011-07-03 04:53 pm (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
ну , может быть, теперь дойдут))

Date: 2011-07-03 11:12 am (UTC)
From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com
Леночка, даже сам процесс приготовления выглядит так изысканно! Помидоры непременно сделаю!

Date: 2011-07-03 04:53 pm (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
обязательно попробуй, интересно получается)

Date: 2011-07-03 11:23 am (UTC)
From: [identity profile] ld33.livejournal.com
Черри, очень интересно. Буду обязательно пробовать. Результат обязательно сообщу. Спасибо!

Date: 2011-07-03 04:54 pm (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
На здоровье, пусть всё получится и, надеюсь, понравится)

Date: 2011-07-03 11:31 am (UTC)
From: [identity profile] incanto-dreams.livejournal.com
Ммммм, какой паштет!!! :)

Date: 2011-07-03 04:54 pm (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
вкусняшка)) так у нас говорят?)

(no subject)

From: [identity profile] incanto-dreams.livejournal.com - Date: 2011-07-03 05:18 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com - Date: 2011-07-03 06:28 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-07-03 12:21 pm (UTC)
From: [identity profile] alpunchik.livejournal.com
Обязательно попробую приготовить такие помидорки. Что-то новенькое и уверена, что мне понравится!

Date: 2011-07-03 04:55 pm (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
Алла, я тоже думаю, что тебе понравится)

Date: 2011-07-03 01:33 pm (UTC)
From: [identity profile] mariha-kitchen.livejournal.com
ах, какой паштет! Что ж мне все лень сделать..)))))

Date: 2011-07-03 04:56 pm (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
ну, ну, ну, брось лентяйничать!!!)

Date: 2011-07-03 06:13 pm (UTC)
From: [identity profile] nataly2803.livejournal.com
Я, к сожалению, не любитель паштета, но мой муж обожает :) Нужно попробовать его порадовать :) Спасибо за рецепт!!!

Date: 2011-07-03 06:22 pm (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
я вот тоже не люблю совсем куриную печёнку, и не ем, но этот паштет с удовольствием)

Date: 2011-07-03 06:37 pm (UTC)
From: [identity profile] nataly2803.livejournal.com
Очень красивая гортензия на первом снимке!!!!

Date: 2011-07-04 03:07 pm (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
спасибо)

Date: 2011-07-03 07:20 pm (UTC)
From: [identity profile] mimi-shka.livejournal.com
такой цвет нежный получается у паштета!

Date: 2011-07-04 03:07 pm (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
за цвет я его тоже люблю)

Date: 2011-07-03 07:35 pm (UTC)
From: [identity profile] olesya-ewa.livejournal.com
Стащила "помидорную" идею!;)))

Date: 2011-07-04 03:08 pm (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
Молодец!))

Date: 2011-07-04 06:03 am (UTC)
From: [identity profile] doroqa.livejournal.com
Такой паштет готовлю часто, очень люблю, а вот за помидоры огромное спасибо, сама наверное ни когда бы не догадалась.

Date: 2011-07-04 03:08 pm (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
на здоровье!)

Date: 2011-07-04 06:52 am (UTC)
From: [identity profile] elizabet-x.livejournal.com
Леночка, благодарю за рецепты!!!!!!!
Палочка ванили, принципиально?

Date: 2011-07-04 03:09 pm (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
да, в этом вся фишка - помидоры с ванилью)

Date: 2011-07-04 08:14 pm (UTC)
From: [identity profile] shpy.livejournal.com
чтож продукты очень московские. можно пробовать)

Date: 2011-07-13 10:11 am (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
да, продуктовый набор вполне демократичный)
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Profile

gerbera1: (Default)
gerbera1

June 2015

S M T W T F S
 123456
789101112 13
14151617181920
21222324252627
282930    

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 04:57 am
Powered by Dreamwidth Studios