gerbera1: (Default)
[personal profile] gerbera1

Маффины получились вкусными, всем очень понравились.


 

 

Нам понадобится:

400 гр цуккини
50 гр кукурузной муки
70 гр обычной белой муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2 яйца
200 мл натурального йогурта
1/3 ст. растительного масла
200 гр  козьей феты или брынзы

         Молоденькие цуккини с кожицжй разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими полукольцами, если цуккини покрупнее, то разрезать вдоль ещё раз.
      В одной миске смешать сухие ингредиенты - два вида муки, соль, сахар, разрыхлитель. В другой слегка взбить яйца с растительным малом и йогуртом.  Соединить обе смеси, добавить кусочки цуккини и раскрошенный или нарезанный кубиками сыр. У вас получится довольно жидкое тесто, даже покажется, что слишком мало муки, но не стоит этого бояться. 
      Наполнить формы для маффинов тестом. У меня силиконовая форма, поэтому я не смазала её маслом и не посыпала мукой, не использовала бумажные манжеты. Но если у вас форма для маффинов липучая, то лучше всего использовать манжеты и в них накладывать тесто. 
      Выпекать  в духовке 190C 25 минут. Маффины должны хорошо подрумяниться, а деревянная шпажка оставаться сухой во время проверки готовности. Дайте им 10 минут поостоять, после того, как вынете из духовки. Вынимайте из формочек аккуратно, чтобы не повредить форму маффинов, тесто нежное, неплотное , маффины воздушные получаются, но этим они и хороши.

Из этой порции должно получиться 11-12 стандартных маффинов.

        Я подумала, что неплохо будет к маффинам подать какой-то соус и не ошиблась, приготовив песто из помидоров. 

Для песто:

1 чашка сушёных помидоров в растительном масле(если нет в масле, то положите сушёные помидоры в растительное масло на полчасика)
1/2 чашки оливкового масла холодного отжима
1 ч.л. солёных каперсов( их надо промыть, замочить на 10 минут в холодной воде и снова промыть) у меня были солёные, я так и сделала, но полагаю, что чайная ложечка маринованных нам песто не испортит
21/4 чашки помидоров черри или виноградных, разрезанных на 4 части
3 ст.л. тёртого пармезана
1 ст.л. мелконарезанного зелёного лука

     В блендере пюрировать сушёные помидоры(без масла, в котором они находились), оливковое масло и каперсы, добавить помидоры черри и 1-2 ст.л. тёплой воды, измельчить до однородной массы. переложить в миску, добавить пармезан и зелёный лук.
     Очень вкусное песто, прекрасно в роли соуса к пасте или же как дополнение к тостам. Получается немного больше двух чашек, съедается очень быстро) 

 


Date: 2011-07-31 09:45 am (UTC)
From: [identity profile] zhenka123.livejournal.com
А кукурузная мука это "полента" или что-то более мелкое?

Date: 2011-07-31 09:51 am (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com

я так и не выяснила разницы между полентой и кукурузной мукой, покупала под разными названиями, но кардинальной разницы не обнаружила, использую итальянскую поленту, у меня она мелкомолотая. Но не мука в привычном нашем понимании, в любой выпечке чувствуется - слегка приятно хрустит)

Date: 2011-07-31 09:53 am (UTC)
From: [identity profile] so1nuchko.livejournal.com
Как раз ищу песто из помидоров, пробовала покупное - ооочень понравилось. А может у вас есть и рецептик песто из сладкого перца? Или можно в этом рецепте вяленые или свежие помидоры заменить на перцы?

Date: 2011-07-31 10:02 am (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
да, рецепт есть из перца, но я по нему пока не готовила,оже хочу попробовать, не сомневаюсь, что будет вкусно

перцы лучше только печёные использовать, без кожицы и семечек, на 2 перца печёных, 3/4 чашки миндаля пластинок, 1/2 чашка ол. м., 1/3 чашки листочков майорана свежих, 2 ст л кедровтх орешек, 2 ст л измельчённого лука шаллот, соль, перец.

Date: 2011-07-31 10:25 am (UTC)
From: [identity profile] so1nuchko.livejournal.com
Спасибо! Маффинки уже пекутся, после них поставлю перчики запекать. :)))

Date: 2011-07-31 10:06 am (UTC)
From: [identity profile] kroshka-ra.livejournal.com
ждала этого рецептика )). Спасибо, Леночка, за терпение!)))

Date: 2011-07-31 10:39 am (UTC)
From: [identity profile] ulia-maktyb.livejournal.com
Выглядит оччень аппетитно!

Date: 2011-07-31 11:07 am (UTC)
From: [identity profile] nemonroe.livejournal.com
Очень своевременный рецепт. И кукурузная мука у меня есть, ура! :)

Date: 2011-07-31 11:11 am (UTC)
From: [identity profile] sweet-donna.livejournal.com
Очень заманчивые маффины!

Date: 2011-07-31 02:51 pm (UTC)
From: [identity profile] alpunchik.livejournal.com
Отличная идея для следующего ужина, цуккини мы любим!

Date: 2011-07-31 02:58 pm (UTC)
From: [identity profile] katyusha-71.livejournal.com
какая прелесть, попробую испечь

Date: 2011-07-31 05:37 pm (UTC)
From: [identity profile] tata-bart.livejournal.com
Хороши! У нас куда-то пропал из продажи натуральный йогурт. Но рецепт заберу)))

Date: 2011-07-31 05:39 pm (UTC)
From: [identity profile] porosolka-balt.livejournal.com
Какие солнечные! Красота!

Profile

gerbera1: (Default)
gerbera1

June 2015

S M T W T F S
 123456
789101112 13
14151617181920
21222324252627
282930    

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 05:01 am
Powered by Dreamwidth Studios