gerbera1: (Default)
[personal profile] gerbera1

       В последнее время реже беру фотоаппарат в руки, даже не знаю, что случилось. Зато есть много всякого разного, до чего руки так и не дошли, чтобы вам показать. Как этот ужин из прошлогоднего июля. Не возражаете? Это у меня какая-то скука поселилась в журнале? Или общий настрой?)
    
  Наверное, только у меня, потому что вот этот пост Юли 
Воскресные обеды. №1. Итальянский обед. никак нельзя назвать скучным, он меня и вдохновил на то, чтобы "по сусекам поскрести")


     

В гостях были друзья дочери из Москвы. Помню даже не в выходной, потому и всё в спешке делалось и фотографий как-то маловато понятных получилось)

        Стол задумывался летний, весёлый, без пафоса, такой деревенский стиль, поэтому и салфетки с цветочным рисунком из хлопка, и скатерть хлопчатобумажная без украшений с нежным желтовато-зеленоватым оттенком, и тарелки формы подходящей, и ваза для цветов - алюминевый тазик)




   Да и сам букет старалась подобрать из нескольких видов цветов: некрупной жёлтой розы, фиолетовой вероники, белых флоксов и декоративной зелени. Хотелось, чтобы было ощущение, что цветы только что срезанны в саду.






      А позже я сфотографировала процесс завязывания ленточки. Ленточка тоже подбиралась тщательно, и по цвету и по стилю.






      Когда сделали слабый узеок, можно крепить карточку с именем гостя.







А для девушек прилагался подарок-букетик










 Из меню тоже не всё удалось сфотографировать. Как обычно у меня - апперитив для затравки)

Это пунш с нектаринами и малиной, по мотивам  пунша Праздничный пунш от Марты Стюарт.



А на закусить - неизменно пользующаяся успехом
Яичница) И другое разное!





А готовила порционно.
яичница-коккот закусочная - 8 порций

1 лук-порей белая часть
200 гр мелких шампиньонов
1 ст л с горкой трюфельного сливочного масла
250 мл сливок любой жирности
8 перепелиных яиц





    а далее по рецепту, а вот готовить такую закуску лучше всего в духовке на водяной бане











  И вот такие  очень вкусные корзиночки из пармезана с салмоном собственного посола и манго Майя.

Корзиночки из пармезана с манго и лососем 

Вспомнила, как уже давным-давно я впервые пыталась сделать эти корзиночки, боже мой 100 раз тогда пожалела, что за них взялась, а на этот раз так всё элементарно)) Единственное, они не хотели держать форму, потому что слишком жарко было, но ничего страшного, всё равно получились)

На этом же подносе шпажки с дыней и сырокопчёной ветчиной местного производства.

 




  Перемещаемся за стол. Салат из листьев зелёного салата, помидоров черри, с кедровыми орешками, тыквенными семечками и сушёной клюквой, заправленный оливковым маслом и бальзамическим уксусом,



 а к нему в комапнию жареная барабунья, такая маленькая рыбка или это были сардины? Не помню, а записи так и не нашла(




Такая закуска-бутерброд: пюре из авокадо, гребешок легко жаренный и руккола.



 6 порций
4 ломтика сырокопчёного бекона
1 ст.л. зёрен кориандра, подсушенных на сковороде
1 стручок перца чилли без семечек, мелко нарезанный
2 помидора
2 спелых авокадо
1/2 красной луковицы, мелко нарезанной
пучок листьев петрушки, мелко нарезанных
2 ст.л. лимонного сока или сока лайма
12 очищенных гребешков(можно мороженых, предварительно разморозить)
6 ломтей ржаного бездрожжевого хлеба, поджаренных в тостере
руккола для подачи

 Бекон выложить на противень и поджарить в духовке 15-20 минут 190 или пока он не станет хрустяшим. Охладить и промакнуть бумажным полотенцем от лишнего жира.
 Зёрна кориандра и остывший бекон измельчить в блендере.
     Помидоры очистить от семян, нарезать мелкими кубиками. Авокадо очистить от кожуры и удалить косточку. В миске смешать помидоры, перец чилли, красный лук, измельчённый бекон с кориандром, листья петрушки. Добавить авокадо, сок лайма и как следует размять вилкой, чтобы получилось пюре. Приправить солью и перемешать.
   Разогреть сковороду на сильном огне с оливковым маслом, приправить гребешки солью и свежемолотым чёрным перцем. Обжарить по 30 секунд с каждой стороны.
    На хлеб выложить пюре, сверху по два гребешка. Сервировать листьями рукколы и подать порционно. 


         А вот ещё одна закуска. Карпаччо! Помню, очень я сердилась, что его недостаточно тонко нарезали(( А крем-пармезан к нему был вкусный, думаю, он прекрасно подойдёт к любой ветчине или сырокопчёному мясу.




2 пера зелёного лука, нарезанного
80 гр мелко натёртого пармезана
60 мл оливкового масла холодного отжима
свежемолотый чёрный перец по вкусу

Измельчить зелёный лук с пармезаном в блендере, постепенно добавить оливковое масло и не выключая блендера довести до кремообразной консистенции. Приправить чёрным перцем.


К     сожалению, не помню, что было на горячее, скорее всего рыба с овощами, так мне кажется) 

   А на десерт наш любимый тарт Кростата с черникой и миндалём.

     Фруктовый салат из дыни и ежевики с сиропом из лимонной травы(лимонграсс)

Сироп:
2 пера лимонной травы мелко нарезанной
1 перчик чилли без семечек, разрезанный на 4 части
1 чашка сахара
цедра 1-го лайма
Лимонную траву, чилли, цедру лайма, сахар смешать с 1-ой чашкой воды в сотейнике. На среднем огне довести до кипения, сахар должен полностью раствориться. Уменьшить огонь и варить 8 минут. Затем опустить в посуду со льдом, чтобы быстро охладить сироп.

Для салата зелёная или жёлтая дыня, вырезать шарики
чашка ежевики
несколько веточек мяты, только листочки

  Смешать дыню, ежевику и мяту, разложить в индивидуальные стаканы, полить процеженным сиропом, подавать с крем-фреш или маскарпоне.
 


  Вот какой длинный пост написала, целый день, можно сказать потратила)


 

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

gerbera1: (Default)
gerbera1

June 2015

S M T W T F S
 123456
789101112 13
14151617181920
21222324252627
282930    

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 02:41 pm
Powered by Dreamwidth Studios